ダッチオーブン・レシピ/サーモンソテー

-ともダッチ・レシピ-　～キャンプ料理レシピ集

サーモン・ソテー　バルサミコ風味

シャケ切り身をさらっとスキレットで焼いてしまう。これでも充分美味しいのですが、焼き上げたスキレットでちょっとソースを作って合わしてみると、いつもの焼き鮭がなんだかレストランの料理のように変身。
バルサミコ酢とドライハーブ、さらにしょう油を使った和洋折衷のさわやかなソースを作ってみました。

●作り方●
●材料(3人前）● 鮭の切り身3切れ（甘塩）、たまねぎ半分、赤ピーマン半分、にんにく3かけ、レモン輪切り3枚バルサミコ酢、しょう油、砂糖ローズマリー(ドライ)、スィートバジル、乾燥パセリ＜DOは9インチスキレットを使用＞
	下準備は赤ピーマン、たまねぎ、にんにくをまずみじん切りに。ソースのベースはバルサミコ酢大さじ１、しょう油大さじ１、砂糖大さじ１を混ぜておきます。レモンは輪切りに。
	充分にプレヒートしたスキレットにオリーブオイルを引き、鮭の両面を一気に焼き付けます。
	その後火を弱め、蓋をして蒸し焼き3分。
	こんがり焼けたら、皿に出しておきます。
	スキレットの火を強め、野菜を炒めます。このときアリー部オイルを少々足しましょう。
	たまねぎが透明になって、香りが出たら火を弱めてソースのベースを加えます。軽く煮詰めます。
	火を止めてからハーブ類をそれぞれ少々加え、余熱で混ぜます。
	鮭が盛ってある皿にソースをかけ、レモンを飾れば出来上がり。

■さてどうだったのか？■

バルサミコにはしょう油と砂糖を混ぜてあるので、とても癖のない味に仕上がります。ベースのソースはやや甘めの仕上がりですので、鮭には何も味が付いてないよりかは甘塩程度がいいでしょう。
ちなみに3人前という半端な量は鮭の切り身がよく3枚で売ってるからです(笑)。
しかし、スキレットで焼くと鮭がこんなにふっくらと仕上がるとは・・。