ダッチオーブン・レシピ（キャンプ料理）/豚バラの焦がし大葉味噌ロースト

-ともダッチ・レシピ-　～キャンプ料理レシピ集

大葉と焦がしで二重の香り
豚バラの焦がし大葉味噌ロースト

こちらのレシピでも以前、『豚バラの味噌漬けロースト』を公開しておりますが、今回は漬け込まないない方法でのローストです。漬け込まない代わりに使うのがバーナーによる「炙り」。一見手間がかかりそうですが、仕込みさほど時間をかけていませんし、単純な材料ばかりなのでカンタンですよ！

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●作り方●
●材料(4人前）● 豚バラ肉ブロック2本市販のねぎ味噌びん、大葉数枚塩、コショー、おろしにんにく。＜DOは10インチダッチパンを使用＞
	豚バラに満遍なく塩・コショーし、おろしにんにくを満遍なく塗りこみます。特段このあと寝かさなくても大丈夫。
	市販のねぎ味噌を用意。大葉は粗みじんに。
	焦げ付き防止のアルミホイルと底網を。
	このレシピではプレヒートは必須ですので、充分ダッチを温めてください。
	ねぎ味噌に大葉を混ぜ合わせます。
	それを豚バラの上部に塗ります。ただし、味噌ペーストは半分必ず残してください。
	充分にプレヒートできたら、豚バラのロースト開始。火力は高温で、上火6の下火4くらいで。
	串や金属の棒を刺して透明の汁が出れば出来上がり。
	さらに半分の味噌を乗せて、それをバーナーで焦がします。焦がすといっても香ばしい香りが、本当の焦げのようになる手間で止めます。
	蓋少し大きめに切り分けましょう。
	お皿に盛って完成。
	アツイご飯に乗せるのも悪くないです。

■さてどうだったのか？■

特段のテクニックを駆使するわけでもなく、材料もその辺にあるものばかりなので、カンタン且つ豪快な、いかにもダッチオーブン、キャンプ料理っぽく食べることだけでなく、作ることも楽しめます。
バーナーがない場合は、最初から多めに味噌を塗って焦がしを省略してもかまいません。その際は上火をさらに強くして、ダッチオーブンで味噌の香りを引き出すといいでしょう！