ダッチオーブン・レシピ/汁なしひき肉そば

-ともダッチ・レシピ-　～キャンプ料理レシピ集

汁なしひき肉そば

ダッチオーブンだからこそ作れる、ちょっと変わったラーメン料理です。ひき肉のエキスを加えたスープを濃厚に煮詰めて、その煮汁を麺に吸わせてしまう手法です。
さらに汁無しの食感を活かすためにラーメンには珍しいレタスを使ってみました。
食事にもいいと思いますが、お酒の後の〆なんかにもオススメですよ。

●作り方●
●材料(4人前）● 豚挽き肉200～300ｇ、にんにく4片、ザーサイ瓶半分マルタイ棒ラーメン2袋、とりがらスープ10ｇレタス適量、ごま油、コショー＜DOは8インチDOを使用＞
	事前の用意として、ザーサイ、にんにくをみじん切りにしておきます。
	ダッチオーブンをプレヒートしてにんにく、とひき肉を香りよくいためます。赤い肉がなくなったらザーサイを入れて軽くいためます。
	そこに水1.2リットルを注ぎ、とりがらスープを加え強火で煮立たせます。ここで灰汁をよくすくってください。その後中火で蓋をせずにスープを煮詰めていきます。
	その間にレタスを細かいザク切りにしておきます。
	7割くらいに煮詰まったらスープはＯＫ。
	麺を入れ、2～3分煮込みます。ここでかなり麺にスープが吸われます。ここでコショーを少々。
	火を止めたらレタスを入れ・・
	全体を混ぜ合わせ、ごま油をかけ回せば出来上がり。

■さてどうだったのか？■

煮詰めている上に麺がそれを吸ってしまうので、ほとんど汁がなくなってしまいます。これがまた不思議な食感で、ラーメンとはまた違った濃厚な「汁無しそば」が楽しめます。
ひき肉と汁を吸った麺だけですと飽きっぽくなってしまいますが、ザーサイとレタスでサッパリ感もありますので、女性にもウケがいいと思いますよ。