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実に簡単で香ばしい 自家製ラー油
100スキ好きクラブ
ちょっと材料をそろえれば、簡単でしかも香り高いラー油(辣油)が出来るんですよ!
ラー油はそれほどたくさん作るものではないので、100スキで作れる量は実にちょうどいい加減です。またそれだけ手軽で、キャンプでも使い切りができます。作りたてのラー油は辛さとともにとても香ばしく、市販のものとは全然違う香りと味が楽しめますので、ぜひ試してみてください。
●作り方●
●材料●
サラダ油、ごま油、韓国唐辛子パウダー、花椒
たまねぎ、長ネギ、にんにく
下準備としてたまねぎざく切り少々、長ネギ細切り少々、にんにく薄切り少々を切っておきます。またボールもしくはパイレックスなどの容器に唐辛子大さじ1、花椒を少々入れています。

サラダ油100ccを100スキで熱し、そこへ野菜を入れ、中温でじっくり香りを移します。
キツネ色になった野菜を引き上げてます。
充分に香りが移った油を最後に15秒強火で熱し熱くします。

火を止めてすぐにボールに油を注ぎ一気に泡立てます。
(回りにはねますので新聞紙を敷くといいでしょう)
最初は黒っぽくなっていますが、落ち着いてくるとルビー色になります。
完全に冷めたところでごま油大さじ1を加えさらに香りを加えます。

(ラー油として使うのは上澄みの部分だけですのでご注意ください)


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